NON DISPONIBILE. pezzo unico venduto a Francesca Colombini per la nipotina francese.
Cos'è "La Bottega di PEZ"? E' il diario di un'artista visiva, una creativa e un'illustratrice con la passione del cucito e del riciclo creativi; ma è anche il diario di una mamma ... Monica Pezzoli
mercoledì 20 febbraio 2008
martedì 19 febbraio 2008
venerdì 8 febbraio 2008
per i golosoni:
Ricetta base per Pasta frolla e sue utilizzazioni
Torta di crema e frutta, Crostata di marmellata, Biscotti
Ingredienti per una terrina grande:
Ø 12 cucchiai crema di farina;
Ø 8 cucchiai colmi di zucchero;
Ø 1 tuorlo e 1 uovo intero;
Ø 180 gr. Di burro fuso e stiepidito;
Ø scorza di mezzo limone grattugiata;
Ø un pizzico di sale.
Note importanti:
Ø Tenere a parte 4 manciate di legumi secchi (evitano che la pasta si rigonfi in forno) e la pellicola da cucina!
Ø Non aprire il forno in fase di cottura per i primi 20 minuti!
Torta di crema e frutta, Crostata di marmellata, Biscotti
Ingredienti per una terrina grande:
Ø 12 cucchiai crema di farina;
Ø 8 cucchiai colmi di zucchero;
Ø 1 tuorlo e 1 uovo intero;
Ø 180 gr. Di burro fuso e stiepidito;
Ø scorza di mezzo limone grattugiata;
Ø un pizzico di sale.
Note importanti:
Ø Tenere a parte 4 manciate di legumi secchi (evitano che la pasta si rigonfi in forno) e la pellicola da cucina!
Ø Non aprire il forno in fase di cottura per i primi 20 minuti!
Versare in una terrina tutti gli ingredienti ed amalgamare in modo uniforme finché non risulti una palla di pasta omogenea.
Avvolgere la palla con la pellicola trasparente da cucina e farla riposare in frigo dai 60 ai 90 minuti.
Utilizzo e cottura della pasta frolla:
Per una torta ripiena di crema:
Imburrare e infarinare una teglia grande. Stendere la pasta frolla nella terrina facendo i bordi alti e mantenendo uno spessore di circa 5 millimetri.
Ricoprire la pasta con i legumi secchi ed infornare per 35 minuti a 180° in forno preriscaldato da almeno 10 minuti.
Se in fase di cottura la pasta tende comunque a fare rigonfiamenti aprire il forno (dopo i primi 20’) e punzecchiare con una forchetta o uno stecchino. Richiudere e terminare la cottura.
Togliere dal forno e lasciar raffreddare la pasta frolla.
Toglierla dalla teglia e riempirla con crema a piacere(vedi ricetta coppette di crema pasticciera e/o crema chantilly) e sopra inserire frutta a scelta di stagione.
Per una crostata di marmellata:
Imburrare e infarinare una teglia grande. Stendere la pasta frolla nella terrina tenendo a parte un po’ di pasta per la decorazione e facendo i bordi alti, cercare di mantenere uno spessore della pasta stesa di circa 5 millimetri.
Ricoprire la pasta con la marmellata abbondante ed utilizzare la pasta rimanente per fare piccoli rotolini lunghi con cui decorare la crostata. Infornare quindi per 35 minuti a 180° in forno preriscaldato da almeno 10 minuti.
.. per i golosoni:
Crema pasticcera e crema chantilly
Tempo occorrente: circa 30’(se si usa lo sbattitore elettrico).
Ingredienti per circa 7 coppette da porzione singola:
Ø 1LT di latte intero e fresco;
Ø 3 tuorli e 1 uovo intero;
Ø 180 gr. Di zucchero;
Ø 100 gr. Di farina.
Ingredienti per l’aroma della crema (scegliere solo 1 dei seguenti ingredienti):
Ø cannella;
Ø vaniglia;
Ø cioccolato e/o cacao amaro;
Ø caffè;
Ø scorza e succo di limone;
Ø scorza e succo d’arancia;
Ø scorza e succo di mandarino;
Ø 200 cc di succo di frutta di qualsiasi gusto da setacciare col colino (in tal caso diminuire la quantità del latte da 1LT a 800 cc).
Note importanti:
Ø Mescolare la crema sempre nello stesso verso!
Ø La crema pasticciera classica ha come aroma la scorza ed il succo di limone!
Ø Le scorze di agrumi vanno inserite direttamente nel latte in bollitura ed invece il succo di frutta (anche di agrumi) va aggiunto dopo la farina e prima del latte!
Ø Vedere ricetta della pasta frolla per consigli anche su altri utilizzi della crema!
Tempo occorrente: circa 30’(se si usa lo sbattitore elettrico).
Ingredienti per circa 7 coppette da porzione singola:
Ø 1LT di latte intero e fresco;
Ø 3 tuorli e 1 uovo intero;
Ø 180 gr. Di zucchero;
Ø 100 gr. Di farina.
Ingredienti per l’aroma della crema (scegliere solo 1 dei seguenti ingredienti):
Ø cannella;
Ø vaniglia;
Ø cioccolato e/o cacao amaro;
Ø caffè;
Ø scorza e succo di limone;
Ø scorza e succo d’arancia;
Ø scorza e succo di mandarino;
Ø 200 cc di succo di frutta di qualsiasi gusto da setacciare col colino (in tal caso diminuire la quantità del latte da 1LT a 800 cc).
Note importanti:
Ø Mescolare la crema sempre nello stesso verso!
Ø La crema pasticciera classica ha come aroma la scorza ed il succo di limone!
Ø Le scorze di agrumi vanno inserite direttamente nel latte in bollitura ed invece il succo di frutta (anche di agrumi) va aggiunto dopo la farina e prima del latte!
Ø Vedere ricetta della pasta frolla per consigli anche su altri utilizzi della crema!
Battere con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero finché il composto non diventi omogeneo e cremoso.
Intanto portare, in un pentolino a parte, il latte a ebollizione con l’eventuale scorza di agrumi.
Quando le uova sono ben montate aggiungere la farina e continuare ad amalgamare con lo sbattitore.
Aggiungere l’eventuale succo di agrume o frutta e amalgamare.
Aggiungere il latte stiepidito e mescolare finché soprattutto le uova siano ben sciolte ed il composto appaia omogeneo.
Versare quindi il composto in una pentola e far cuocere la crema a bagnomaria per altri 20’ circa continuando a mescolare.
Versare la crema in coppette di vetro da porzione singola e lasciar raffreddare.
Decorare a piacimento (con una piccola stecca di cannella o mezza fettina di limone, ecc.)e servire fredda riposata almeno 1 h in frigo.
Per fare la crema chantilly:
Montare 250 ml di panna fresca con 2 cucchiaini di zucchero ed unire poi alla crema pasticciera fredda.
Amalgamare finché il composto non risulti omogeneo.
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