crostata di ricotta e cioccolato

INGREDIENTI

Per la pasta frolla:
- 300 g. circa di farina
- 30/40 g. di pasta di mandorle in panetto (a piacimento)
- 100 g. di zucchero (o 100 g. di miele)
- 150 g. di burro
- 2 tuorli d'uovo
- scorza grattuggiata di limone
- un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito x dolci
- 2 cucchiaio di latte intero
- burro e farina q.b. per imburrare la teglia

Per il ripieno:
- 500 g. di ricotta di pecora (va bene anche metà di mucca e metà di pecora)
- 2 uova intere
- 150 g. di uvetta messa a bagno (a piacimento)
- 200 g. circa di pezzetti o goccie di cioccolato fondente
- 3 cucchiaini di zucchero (o miele)
- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- un pò di latte

Per decorare:
- fette di limone o scorza di limone glassata
- zucchero a velo

Preparare la pasta frolla:
far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. sciogliere la pasta di mandorle nel latte tiepido. in una terrina a bordo alto sbattere i tuorli con lo zucchero finchè non raggiungano la consistenza dello zabaione. aggiungere quindi nella terrina il latte con la pasta di mandorle sciolta e tutti gli altri ingredienti tranne il lievito ed impastare finchè non si ottiene la consistenza di una pasta omogenea ed elastica. quindi aggiungere il lievito ed impastare di nuovo. quando il tutto è ben miscelato stendere la pasta in una teglia di circa 24 cm già imburrata ed infarinata.
lasciare a parte un pò di pasta per fare in un secondo momento le striscioline tipiche della crostata.

Preparare il ripieno:
in una terrina a bordi alti frullare la ricotta con le uova, il latte, lo zucchero e la cannella. aggiungere poi l'uvetta ed il cioccolato. versare il composto sulla pasta. fare le striscioline di pasta sopra il composto per formare il classico quadrettato da crostata. cucere la crostata in forno preriscaldato a 180° per 45' circa. lasciar freddare e poi decorare.
servire fredda.